Archive for Octubre, 2008
Castañas Asadas para la Noche de las Castañas
Viernes, Octubre 31st, 2008
Para asar las castañas hay que quitarles un trozo de cascara para que no se rompan cuando se calienten. Después de ponen al fuego en una sarten y se van moviendo hasta que estén bien asadas. Es una antigua tradición comer castañas asadas la noche de Todos los Santos.
Receta de Verduras: Parrillada de Verduras
Sábado, Octubre 25th, 2008
La receta para realizar las Verduras a la parrilla es la siguiente:
Ingredientes: espárragos, setas, berenjenas, ( se pueden añadir calabacines, pimientos, cebolla, etc) aceite de oliva y sal gorda
Preparación: se limpian y cortan todas las verduras y se asan, al gusto, en la plancha o en la parrilla, añadiendo un poco de aceite de oliva y sal gorda. Estas verduras son ideales para acompañar carnes a la parrilla ( cordero, ternera, buey, choto, etc.)
Delicias de España: Torrijas
Miércoles, Octubre 22nd, 2008
Las Torrijas son una de las Delicias de España. La receta para realizar las Torrijas es la siguiente:
Ingredientes: Leche, canela en rama, canela molida, azucar, cascara de limón, pan duro y aceite de oliva.
Preparación: se calienta la leche con la cascara de limón y canela en rama. Se introduce el pan en la leche caliente hasta que se empape un poco. Se retira el pan y se fríe con aceite de oliva. Una vez frito, se pasa el pan por una mezcla de azucar y canela molida.
Receta de Gachas: Las Tarvinas
Martes, Octubre 21st, 2008
Las tarvinas eran uno de los Platos Típicos de Nuestra Tierra. La receta de estas gachas es la siguiente:
Los Ingredientes son: harina, aceite, agua, sal, pan frito y miel.
Preparación: se fríe el pan en el aceite caliente y se retira. En el aceite que queda en la sartén, se echa el agua y la sal, cuando empieza a hervir, se añade la harina. Se va moviendo hasta que se despega de la sartén y se hace una masa. Cuando esta la masa en su punto se añade el pan frito, se le dan unas vueltas para mezclarlo todo y se retira del fuego. Una vez retirado del fuego, se añade la miel y a comer….
Aceite de Oliva Virgen de Nuestra Tierra
Domingo, Octubre 19th, 2008
El aceite de Oliva Virgen, auténtico oro liquido, es uno de los tesoros gastronómicos de Nuestra Tierra.
Disfrútalo….
Chorizos, Tocino y Longaniza asados en la Lumbre
Jueves, Octubre 16th, 2008
El primer paso sería encender una buena lumbre en el Rincón o en la Parrilla, con troncos de encina o de almendro, que hacen buenas ascuas y duran hasta que asemos todo.
Una vez que se ha pasado un poco la lumbre y tenemos ascuas, las esparcimos y echamos los chorizos, el tocino y las longanizas, directamente sobre las ascuas. De vez en cuando, les vamos dando la vuelta para que se asen uniformemente, hasta que estén asados, al gusto de cada uno.
También podemos tostar un poco el pan, poniéndolo cerca de la lumbre.
Cuando tenemos todo asado, lo llevamos a la mesa y a comer tranquilamente, al calor de la chimenea, acompañando estas viandas con Vino de Nuestra Tierra y pan del Pueblo.
Que aproveche….
Masa de Harina: Pan de Mosto
Martes, Octubre 14th, 2008
El pan de mosto se realiza usando como ingrediente principal el mosto que se extrae de la uva para hacer vino, además de azúcar, canela, harina y levadura. Hay que amasar la masa del pan antes de que el mosto empiece a fermentar y después se lleva al Horno, como el pan normal.
Receta de Salsas: Conejo en Ajillo
Lunes, Octubre 13th, 2008
Ingredientes: Conejo, acetite, sal, almendras, pan frito, ajo crudo, ajo frito, pimienta, azafrán vinagre y agua
Preparación: se fríe bien el conejo en una sartén. Se realiza la salsa de ajillo con almendras, pan frito, ajo frito, ajo crudo pimienta, vinagre, azafrán y agua, todo triturado y mezclado hasta conseguir la textura y sabor deseados. Se añade la salsa al conejo frito y se deja hervir unos minutos.
Recetas de Paella: Arroz Serrano con Conejo
Jueves, Octubre 9th, 2008
Cuando vas a la Sierra a pasar el día, en algún cortijo, lo que más apetece es hacerse un Arroz con Conejo, cocinado con leña, en la lumbre del rincón del cortijo.
Los ingredientes principales de este arroz son: un conejo, patatas, alcachofas, pimiento, ajos, tomate, guisantes, azafrán, pimentón y arroz.
Os aseguro, que este arroz, realizado con leña, estaba buenísimo, nada que ver con los arroces preparados en una cocina normal, de gas o eléctrica.
Para acompañarlo, como en otras ocasiones, Vino de Nuestra Tierra, y Pan del Pueblo
Buen provecho……
Cocido con Berza
Jueves, Octubre 9th, 2008
Ingredientes: pollo o gallina, costilla de cerdo salada, rabo y manitas de cerdo, tocino, morcilla, patatas, garbanzos, berza, agua y sal.
…y para acompañar, un Vino de Nuestra Tierra
Buen provecho….
