Archive for the ‘GUISOS Y POTAJES’ Category
Recetas de la Abuela : Caldo de Comino
Domingo, Marzo 14th, 2010
Caldo de Comino
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Migas de Almería con Caldo de Comino
Masa Harina para Gurullos
Martes, Febrero 16th, 2010
Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.
Preparación: para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.
Receta de Verduras : Menestra de Verduras
Domingo, Febrero 14th, 2010
Receta de verduras : Guiso de Menestra de VerdurasLos ingredientes de este guiso de menestra de verduras son los siguientes: Jamóm, guisantes, alcachofas, habichuelas verdes, tomate, cebolla, zanahorias, patatas, almendras, pan, ajo, azafrán, aceite de oliva virgen, agua y sal.
Menestra de VerdurasAcelgas Esparragás
Sábado, Enero 16th, 2010
Ingredientes: Garbanzos, acelgas, patatas, pimiento, tomate, cebolla, almendras, ajos, pan frito, azafrán, aceite de oliva y sal.
Preparación: Se ponen a cocer los garbanzos en una olla con agua. Cuando están casi cocidos los garbanzos, se añaden las acelgas cortadas. Por otra parte, en una sartén con aceite de oliva se fríen un par de rodajas de pan, un par de ajos y un puñado de almendras. Cuando todo está frito se tritura junto con un par de ajos crudos y un poco de agua. En la misma sartén donde hemos frito el pan se fríen tomate, pimiento y cebolla. Una vez frito, se añade a la olla junto con los ingredientes que habíamos frito y triturado anteriormente. Para finalizar el guiso, se añaden las patatas troceadas, el azafrán y la sal al gusto y se deja todo cociendo hasta que las patatas estén hechas y ya tenemos nuestras Acelgas Esparragás listas para comer.
Para acompañar nuestras Acelgas Esparragás, pan de Pueblo y Vino de Nuestra tierra.
Guiso de Invierno
Miércoles, Abril 29th, 2009
El guiso de Invierno, como su nombre indica, es ideal para los días de frío.
Ingredientes: Hueso de espinazo, rabo, oreja, manitas, tocino, morcilla de cebolla, judías blancas, arroz, cardos e hinojos.
Preparación: El una olla con agua se ponen los huesos, el rabo, las manitas y el tocino, junto con las judías blancas. Se deja hervir durante una hora aproximadamente y se añaden los cardos y los hinojos. Cuando están las judías guisadas se añade el arroz y la morcilla y se deja en el fuego hasta que se guise el arroz y ya tenemos nuestro guiso listo para comer.
Que aproveche…
Recetas de Pescado: Caldo con Pescado
Viernes, Marzo 27th, 2009
De vez en cuando viene bien tomarse un caldito con Pescado, para descansar de comidas fuertes. Este caldo con pescado esta hecho con: pescado, cebolla, tomate, patatas, aceite de oliva, agua y sal.
Que aproveche…
Habichuelas en Estofado
Domingo, Marzo 1st, 2009
Ingredientes: Judías Blancas secas, zanahorias, patatas, chorizo, cebolla, tomate, pimiento, ajos, aceite, azafrán, sal y agua.
Preparación: Se ponen todos los ingredientes en crudo en la olla, menos las patatas y el azafrán. Cuando estas las judías guisadas se añaden el azafrán las patatas en trozos hasta que estén guisadas. Se sazona al gusto y listo para comer.
Que aproveche…
Gurullos con Conejo
Lunes, Febrero 16th, 2009
Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.
Preparación: para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.
Guisillo
Sábado, Noviembre 15th, 2008
Ingredientes: Pollo o costilla de cerdo, cebolla, ajos, pimiento, tomate, zanahorias, guisantes, alcachofas, patatas, aceite, vino, laurel, azafrán, agua y sal.
Preparación: se pone aceite en la olla y cuando está caliente, ponemos la carne troceada y sazonada, los ajos y un hoja de laurel. Cuando está sobrita la carne, añadimos la cebolla, el tomate, el pimiento y la zanahoria, y lo sobreimos un poco. Añadimos un vaso de vino, dejamos que hierva un poco, a continuación añadimos el agua y dejamos que hierva. A los diez minutos, añadimos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos otros diez minutos y añadimos las patatas, el azafrán y la sal. Cuando está la patata guisada, apartamos y listo para comer.
Como siempre, para acompañar, pan de Pueblo y Vino de Nuestra Tierra.
Buen provecho…
Cocido con Arroz
Miércoles, Noviembre 12th, 2008
Ingredientes: Pollo o gallina, hueso salado de cerdo, garbanzos, patatas, zanahorias, judías verdes, arroz.
Preparación: se hace el caldo del cocido con el pollo y los huesos salados. Posteriormente se van añadiendo los garbanzos, patatas, zanahorias y judías verdes, según el tiempo que tarden en estar cocidos. Una vez que está el cocido listo, se puede servir tal cual, añadir fideos o, como en nuestro caso, añadir arroz y tenemos un rico cocido con arroz.
