Archive for the ‘Masa de Harina’ Category
Masa Harina para Gurullos
Martes, Febrero 16th, 2010
Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.
Preparación: para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.
Masas de Harina: Pan Casero de Felix – Almería
Lunes, Enero 18th, 2010
Este Pan casero fue realizado por Jose Antonio Morales para exponerlo en la I Muestra de Artesanía y Tradiciones de Felix – Almería.
Haciendo Pan en el Horno de Leña
Jueves, Noviembre 27th, 2008
Después de terminar la construcción del horno de barro de leña y de hacer varias pruebas exitosas con asados de carnes, el siguiente reto era hacer pan. Lo primero que hicimos fue a indagar sobre como hacer la masa y como caldear el horno de leña para cocer el pan, preguntando a los antiguos del lugar y a los panaderos del Pueblo.
Cuando teníamos toda la información, los ingredientes y la leña adecuada, Nos pusimos manos a la obra ( en esta ocasión “Manos a la Masa”). Hicimos la masa con harina de trigo, levadura, sal y agua. Hicimos bolas de masa, más o menos iguales. Les dimos la forma y los cortes típicos del pan de pueblo y a dejar reposar hasta que la levadura aumente el volumen de la masa.
Mientras se hacía la masa de harina, fuimos caldeando el horno con leña, hasta conseguir el calor y la temperatura adecuada ( unos 200ºC). Cuando llega a esta temperatura, los ladrillos de la cúpula se ponen de color blanco. Por último, rematamos la faena, metiendo la masa en el horno, después de limpiar el suelo del horno. Cerramos la puesta, para que no se perdiera el calor y esperamos que el pan se hiciera, durante aproximadamente una hora.
Al final, el resultado de todo este proceso fue el siguiente
Masa de Harina: Pan de Mosto
Martes, Octubre 14th, 2008
El pan de mosto se realiza usando como ingrediente principal el mosto que se extrae de la uva para hacer vino, además de azúcar, canela, harina y levadura. Hay que amasar la masa del pan antes de que el mosto empiece a fermentar y después se lleva al Horno, como el pan normal.
