Archive for the ‘Recetas de la Abuela’ Category
Recetas de la Abuela : Caldo de Comino
Domingo, Marzo 14th, 2010
Caldo de Comino
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Migas de Almería con Caldo de Comino
Ajoblanco de Almería
Martes, Marzo 9th, 2010
Ajo blanco de AlmeríaPreparación: Se pone el pan en remojo con agua, hasta que se ablande. Cuando el pan esté bien mojado, se escurre y se pone en el recipiente para triturar, junto a 2 o 3 ajos, un buen puñado de almendras crudas, el aceite, vinagre y la sal. Se tritura todo junto, hasta conseguir la textura que queramos. Si queda un poco espeso, se añade un poco del agua que hemos usado para remojar el pan y ya tenemos listo nuestro Ajo blanco de Almería.
A LA MESA Y BUEN PROVECHO…..
Receta de postres: Roscos de Semana Santa !
Jueves, Febrero 18th, 2010
Estos roscos caseros son típicos de la Semana Santa.
Receta de postres: Roscos de Semana Santa
Ingredientes: Huevo,harina, azúcar, raspadura de limón,leche, levadura y aceite de oliva.
Preparación: se hace una masa con los huevos batidos, la raspadura de limón, aceite, leche, azúcar, la harina y la levadura. Se deja reposar un poco la masa y después se van haciendo tiras, que después se unen para hacer la forma de los roscos. Una vez unidos, se les hace un corte con un cuchillo, a todo el filo, para que quede la forma característica de estos roscos. Se van friendo los roscos en el aceite de oliva, bien caliente, se pasan por azúcar y ya tenemos nuestros roscos de Semana Santa listos para comer.
Masa Harina para Gurullos
Martes, Febrero 16th, 2010
Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.
Preparación: para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.
Receta de Verduras : Menestra de Verduras
Domingo, Febrero 14th, 2010
Receta de verduras : Guiso de Menestra de VerdurasLos ingredientes de este guiso de menestra de verduras son los siguientes: Jamóm, guisantes, alcachofas, habichuelas verdes, tomate, cebolla, zanahorias, patatas, almendras, pan, ajo, azafrán, aceite de oliva virgen, agua y sal.
Menestra de VerdurasAcelgas Esparragás
Sábado, Enero 16th, 2010
Ingredientes: Garbanzos, acelgas, patatas, pimiento, tomate, cebolla, almendras, ajos, pan frito, azafrán, aceite de oliva y sal.
Preparación: Se ponen a cocer los garbanzos en una olla con agua. Cuando están casi cocidos los garbanzos, se añaden las acelgas cortadas. Por otra parte, en una sartén con aceite de oliva se fríen un par de rodajas de pan, un par de ajos y un puñado de almendras. Cuando todo está frito se tritura junto con un par de ajos crudos y un poco de agua. En la misma sartén donde hemos frito el pan se fríen tomate, pimiento y cebolla. Una vez frito, se añade a la olla junto con los ingredientes que habíamos frito y triturado anteriormente. Para finalizar el guiso, se añaden las patatas troceadas, el azafrán y la sal al gusto y se deja todo cociendo hasta que las patatas estén hechas y ya tenemos nuestras Acelgas Esparragás listas para comer.
Para acompañar nuestras Acelgas Esparragás, pan de Pueblo y Vino de Nuestra tierra.
Guiso de Invierno
Miércoles, Abril 29th, 2009
El guiso de Invierno, como su nombre indica, es ideal para los días de frío.
Ingredientes: Hueso de espinazo, rabo, oreja, manitas, tocino, morcilla de cebolla, judías blancas, arroz, cardos e hinojos.
Preparación: El una olla con agua se ponen los huesos, el rabo, las manitas y el tocino, junto con las judías blancas. Se deja hervir durante una hora aproximadamente y se añaden los cardos y los hinojos. Cuando están las judías guisadas se añade el arroz y la morcilla y se deja en el fuego hasta que se guise el arroz y ya tenemos nuestro guiso listo para comer.
Que aproveche…
Habichuelas en Estofado
Domingo, Marzo 1st, 2009
Ingredientes: Judías Blancas secas, zanahorias, patatas, chorizo, cebolla, tomate, pimiento, ajos, aceite, azafrán, sal y agua.
Preparación: Se ponen todos los ingredientes en crudo en la olla, menos las patatas y el azafrán. Cuando estas las judías guisadas se añaden el azafrán las patatas en trozos hasta que estén guisadas. Se sazona al gusto y listo para comer.
Que aproveche…
Receta de Verduras: Alcachofas en Vinagrillo
Lunes, Febrero 16th, 2009
La Receta para hacer las Alcachofas en vinagrillo es la siguiente:
Ingredientes: Alcachofas frescas, tomate , cebolla, ajos, tacos de jamón o panceta, pimienta en grano, aceite de oliva, agua, sal y vinagre.
Preparación: Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se introducen las alcachofas en una fuente con agua y limón, para evitar que se pongan negras. Se pone una cazuela con aceite, las alcachofas, el tomate, la cebolla, los ajos, el jamón, los granos de pimienta, se cubre todo con agua, se añade la sal y un buen chorro de vinagre. Se pone al fuego para que cueza todo junto hasta que estén las alcachofas tiernas y ya las tenemos listas para comer.
Buen provecho….
Gurullos con Conejo
Lunes, Febrero 16th, 2009
Ingredientes: gurullos ( harina, agua y aceite de oliva), conejo o liebre, garbanzos, judías blancas, pimiento verde, pimiento rojo seco, tomate, cebolla, cardos o judías verdes, hinojo, ajos, pimienta, comino, sal y aceite de oliva.
Preparación: para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas. Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla.
En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.
