Otra manera de cocinar nuestras hortalizas de Almería es realizar unas verduras salteadas. Como ingredientes se pueden usar: berenjenas, calabacines, pimientos rojos asados, setas, esparragos, aceite de oliva virgen y sal.

Para prepararlas se cortan todas las verduras en trocitos. Se pone una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y se añaden las setas, las berenjenas, los calabacines y los esparragos. Se van salteando a fuego lento, moviendo de ver en cuando, hasta que las verduras estén en su punto. Por último, se añaden los pimientos asados en tiras y se sazona al gusto.

Buen provecho…

Verduras Salteadas

Una manera de consumir los pimientos rojos de Almería es asarlos y hacer una ensalada con ellos. La receta de esta ensalada de pimientos asados es la siguiente:

Ingredientes: Pimientos rojos, caballa en aceite, cebolla, aceitunas negras, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Preparación: se asan los pimientos en la plancha o en el horno. Cuando estan asados, se meten en un recipiente cerrado durante unas horas para quitarles la piel mejor, después se les quita la piel y se trocean en tiras. A los pimientos ya troceados se les añade cebolla, aceitunas negras y unos trozos de caballa en aceite. Por último, se aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal, se remueve todo y ya tenenos nuestra ensalada de pimientos rojos de Almería asados.

Buen provecho…

Ensalada de Pimientos asados

Un plato sencillo pero exquisito con nuestras berenjenas de Almería.

Ingredientes: Berenjenas, aceite de oliva, ajo, vinagre,sal y pimiento asado

Preparación: Se asan las berenjenas en la lumbre o en el horno. Cuando están bien asadas, se lesquita la piel y se hacen tiras. Se aliñan con aceite de oliva, vinagre, sal y un ajo picado. Una vez emplatadas las berenjenas asadas, se puede colocar un pimiento asado para acompañar.

A la mesa y buen provecho…

Berenjenas asadas aliñadas con aceite, vinagre y sal

Berenjenas peladas y cortadas en tiras

Berenjenas de almería asadas en el horno

Los ingredientes de este guiso de menestra de verduras son los siguientes: Jamóm, guisantes, alcachofas, habichuelas verdes, tomate, cebolla, zanahorias, patatas, almendras, pan, ajo, azafrán, aceite de oliva virgen, agua y sal.

Menestra de Verduras

Las berengenas y los calabacines de Almería se pueden cocinar de muchas formas. Una forma facil y sana de cocinarlas es a la Parrilla o a la Plancha. Las berengenas y los calabacines a la parrilla de pueden comer solos, como entrante o como guarnición para acompañar carnes y pescados al horno o a la parrilla.

La Receta para hacer las Alcachofas en vinagrillo es la siguiente:

Ingredientes: Alcachofas frescas, tomate , cebolla, ajos, tacos de jamón o panceta, pimienta en grano, aceite de oliva, agua, sal y vinagre.

Preparación: Se le quitan las hojas duras a las alcachofas y se cortan en cuatro trozos. Se introducen las alcachofas en una fuente con agua y limón, para evitar que se pongan negras. Se pone una cazuela con aceite, las alcachofas, el tomate, la cebolla, los ajos, el jamón, los granos de pimienta, se cubre todo con agua, se añade la sal y un buen chorro de vinagre. Se pone al fuego para que cueza todo junto hasta que estén las alcachofas tiernas y ya las tenemos listas para comer.

Buen provecho….

Ingredientes: espárragos, setas, berenjenas, ( se pueden añadir calabacines, pimientos, cebolla, etc) aceite de oliva y sal gorda

Preparación: se limpian y cortan todas las verduras y se asan, al gusto, en la plancha o en la parrilla, añadiendo un poco de aceite de oliva y sal gorda. Estas verduras son ideales para acompañar carnes a la parrilla ( cordero, ternera, buey, choto, etc.)